Handgepflückte Oliven der Sorte Kalamata* werden auf traditionelle Art von Mühlsteinen aus Granit zu einer Paste zermahlen und auf Filterscheiben aufgetragen. Die Filterscheiben werden übereinander gestapelt und durch das Eigengewicht und einer Pressung ohne jegliche Erwärmung ausgepresst. Nach dem Zentrifugieren erhält man ein Olivenöl „nativ extra“ mit einem reinen, vollen Olivengeschmack und einem frischen, fruchtigen Aroma.
Das rein aus Kalamata-Oliven gepresste Öl duftet nach Heu, Äpfeln und Salbei, schmeckt ausgewogen mild mit feinem Wallnussbitterton.